Forårsgræskar Miso-Tahini Kornbowl med Sprøde Kikærter
En nærende vegansk kornbowl med mørt roastede asparges, cremet miso-tahini dressing og proteinrig sprøde kikærter. Denne farverig forårret fejrer sæsonens råvarer med umami-rige smage og tilfredsstillende teksturer.
Ingredienser
- 200g quinoa, skyllet
- 400g friske asparges, træagtige ender fjernet
- 1 dåse (400g) kikærter, drænet og skyllet
- 3 spiseskefulde olivenolie, delt
- 1 teskefuld røget paprika
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 200g edamamebønner, skallede og optøede
- 150g radiser, tyndt skåret
- 2 forårsløg, tyndt skåret
- 2 spiseskefulde hvid misopasta
- 3 spiseskefulde tahini
- 2 spiseskefulde riseddike
- 1 spiseskefuld ahornsirup
- 1 spiseskefuld sojasovs
- 2 spiseskefulde lunkent vand
- 1 spiseskefuld sesamfrø
- Salt og sort peber efter smag
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200°C. Kog quinoa ifølge pakkeinstruktioner i saltet vand, derefter løsne med en gaffel og læg til side.
Tør kikærter helt af med køkkenpapir. Vend med 1 spiseskefuld olivenolie, røget paprika, hvidløgspulver og en pris salt. Spred på et bagetablet og rist i 25-30 minutter til gylden og sprød, ryst halvvejs gennem.
Vend asparges med 1 spiseskefuld olivenolie, salt og peber. Tilføj til et separat bagetablet og rist i 12-15 minutter til mørt og let karbonaderet.
Forbered miso-tahini dressingen ved at pisske misopasta, tahini, riseddike, ahornsirup, sojasovs, resterende 1 spiseskefuld olivenolie og lunkent vand sammen til glat og hældeligt.
Kog edamamebønner ifølge pakkeinstruktioner, dræn derefter og krydr let med salt.
Del quinoa blandt fire skåle. Arranger roastede asparges, sprøde kikærter, edamamebønner, skåret radiser og forårsløg på toppen.
Drys generøst med miso-tahini dressing og strø med sesamfrø. Servér øjeblikkeligt mens kikærterne stadig er sprøde.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
