Forbered den hvide bønepasta: Tilsæt drænede hvidbønner til en fødevareprocessor og blend helt glat, omkring 2-3 minutter.

Overflyt bønepureen til en non-stick kasserolle med 100g sukker og salt. Kog på medium-lav varme og røre konstant med en træske i 10-12 minutter, indtil pastaen fortykkedes og trækker sig væk fra kasserolle siderne.

Fjern bønepasta fra varmen og spred på en tallerken for at køle helt af. Når den er kølet, del i 8 lige store portioner og rul hver del til en glat kugle.

I en mikrobølgeovnsikker skal skal du piske glutinøs rismel, 50g sukker og vand sammen, indtil det er glat. Tilsæt rød fødevarefarve for at opnå en blid lyserød farve.

Dæk skålen løst med plastikfolie og mikrobe på høj varme i 2 minutter. Omrør godt med en våd spatel, derefter microwave i yderligere 1-2 minutter, indtil mochi er transparent og klæbrig.

Bestøv en ren arbejdsflade med maizena. Overflyt den varme mochi til fladen og del i 8 lige store portioner med en våd kniv eller bankeskraber.

Fladtryk hver mochi-portion til en oval form omkring 8cm lang. Placer en hvidbønepasta kugle i midten og fold mochi omkring den og klem for at forseglet.

Hvis du bruger syltede kirsebærblad, skyl forsigtigt og tørre godt af. Pakk hver mochi med et blad, med bladets glatte side udad.

Arranger sakura mochi på en serveringstallerken og servér ved stuetemperatur. Nyd bedst inden for 24 timer for optimal tekstur.