Japansk Shiso Pesto Pasta med Ristet Sesam og Nori
En frisk forårsvariaton på klassisk pesto, med duftende shiso-blade blandet med ristede sesamfrø og afsluttet med sprøde nori-strimler. Denne lette men smagfuld pasta fejrer de lyse, krydderurtede noter fra japansk køkken.
Ingredienser
- 400g spaghetti eller linguine
- 40g friske shiso-blade (perilla), groft hakket
- 30g friske basilikumsblade
- 3 spiseskefulde ristede hvide sesamfrø
- 2 fed hvidløg, skaleret
- 80ml ekstra virgin olivenolie
- 2 spiseskefulde ristet sesamolie
- 2 spiseskefulde sojasauce
- 1 spiseskefuld riseddike
- 1 teskefuld honning
- 2 ark nori-tang, skåret i tynde strimler
- Salt efter smag
- 4 forårsløg, tyndt skåret
- Ekstra sesamfrø til garnering
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde saltet vand til en voldsom kog over høj varme.
Mens du venter på vandet, laver du shiso-pestoens: kombiner shiso-blade, basilikum, 2 spiseskefulde sesamfrø, hvidløg, olivenolie, sesamolie, sojasauce, riseddike og honning i en køkkenmaskine. Blend til smooth tekstur, og skrab ned langs siderne efter behov.
Kog pastaen i det kogende vand efter anvisningerne på pakken, indtil al dente, typisk 8-10 minutter. Reservér 120ml pastakogningsvand før afløbning.
Afløb pastaen og returner den til gryden over lav varme. Tilsæt shiso-pestoens og vend godt, tilsæt reserveret pastakogningsvand 1-2 spiseskefulde ad gangen, indtil saucen dækker pastaen jævnt.
Smag og juster krydringen med salt efter behov.
Fordel pastaen blandt fire opvarmede serveringsskåle. Top hver portion med nori-strimler, skåret forårsløg og en lille håndfuld ekstra sesamfrø.
Server straks mens det er varmt og duftende.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
