Hjemmelavet Jordbær Daifuku - Japanske Mochi Risekager
Bløde, luftige mochi fyldt med sødt rød bønnepastaog friske forårsjordabær. Disse elegante japanske slik er det perfekte tilbehør til at fejre jordbærsæsonen.
Ingredienser
- 100g glutinøst rismel (mochiko eller shiratamako)
- 30g sukker
- 150ml vand
- 8 mellemstore friske jordabær, uden stilk
- 200g sødt rød bønnepasta (anko)
- 40g maizena eller kartoffelstivelse til bestøvning
Fremgangsmåde
Vask og tør jordabærrene grundigt, så der ikke er fugt tilbage.
Del den røde bønnepasta i 8 lige store portioner (ca. 25g hver). Fladtrykg hver portion i din håndfladen og pak den omkring et jordabær, så spidsen stikker lidt ud. Læg dem til side.
I en mikrobølgebeskyttende skål pisker glutinøst rismel, sukker og vand sammen til det er glat uden klumper.
Dæk skålen løst med plastikfilm og mikrobølg på høj effekt i 2 minutter. Fjern og ror energisk med en våd spatel.
Mikrobølg i endnu 1 minut, og ror igen. Mochi'en skal være gennemsigtig og elastisk.
Bestøv en ren arbejdsflade rigelig med maizena. Overfør den varme mochi til stivelsen.
Bestøv toppen af mochi'en med mere maizena og fladtrykg den lidt. Del i 8 lige store portioner ved hjælp af en bakespatel eller kniv bestøvet med stivelse.
Arbejd hurtigt mens mochi er varm og formbar, fladtrykg hver portion til en cirkel omkring 8cm bred. Placer et jordabær pakket i bønnepasta i midten.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
