Røgede Ancho Linse Tacos med Cremet Avocado Lime Crema
Disse smag fulde vegetariske tacos indeholder møre linser krydret med røget ancho chili, topet med en luscious avocado lime crema. Perfekt til en frisk forårsmiddag, der er både tilfredsstillende og vibrant.
Ingredienser
- 200g tørre grønne eller brune linser, skyllet
- 1 spiseske olivenolie
- 1 medium løg, fint hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 2 teskeer ancho chili pulver
- 1 teskee røget paprika
- 1 teskee malet stenpeberfrø
- 400g dåse hakket tomater
- 240ml grøntsopp
- 1 teskee salt
- 8 små mel- eller majstortillas
- 2 modne avocadoer
- 150g syrnet fløde
- Saft fra 2 limes
- 1 lille bund frisk koriander, hakket
- 100g rød kål, fint stribet
- 100g radiser, tyndt skåret
- 50g krumlet feta ost
Fremgangsmåde
Skyl linserne under koldt vand og sæt til side.
Varm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakket løg og kog i 5 minutter, indtil det er blødgjort og klart.
Tilsæt det hakket hvidløg, ancho chili pulver, røget paprika og stenbær. Rør og kog i 1 minut, indtil det dufter.
Tilsæt de dåserede tomater, grøntsopp, linser og salt. Rør for at kombinere og bring til kog.
Reducer varmen til lav, dæk og simmer i 25 minutter, rør fra tid til anden, indtil linserne er møre og det meste væske er absorberet.
Mens linserne koger, forbered avocado cremaen ved at blende avocadoerne, syrnet fløde, saft fra 1 lime, en pris salt og halvdelen af koriandren, indtil det er glat.
Varm tortillaerne i en tør stegepande over medium varme i 30 sekunder på hver side, eller pak i aluminiumsfolie og varm i en 180°C ovn i 5 minutter.
Smag på linse blandingen og juster krydderi efter behov. Knus let med en gaffel for en tykkere tekstur, hvis ønsket.
Saml tacos ved at løfle den røgede linse blanding på varme tortillas, derefter top med stribet rød kål, skåret radiser og et generøst dryp af avocado crema.
Afslut med krumlet feta ost, resterende frisk koriander og et klem af lime saft. Server umiddelbart.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
