Autentiske mexicanske Tlacoyos med sorte bønner og friske forårspåsætninger
Disse traditionelle mexicanske fyldte masa-både er fyldt med cremede sorte bønner og toppes med friske forårsgrænsesager, krumlet queso fresco og syrlig salsa verde. En elskværdig gadekost, der er perfekt til en let forårsmiddag eller forret.
Ingredienser
- 2 kopper masa harina (majsmjøl til tortillas)
- 1½ kopper varmt vand
- ½ teskefuld salt
- 1 dåse (400g) sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 teskefuld cumin
- 2 spiseske vegetabilsk olie, delt
- 1 kop krumlet queso fresco
- 1 kop salsa verde (købt i butikken)
- 1 kop fintsnittet romaine-salat
- 1 medium moden avocado, skåret i skiver
- ½ kop friske radiser, tyndt skåret
- ¼ kop frisk koriander, hakket
- ¼ kop mexicansk crema eller sour cream
- 1 lille hvid løg, fint hakket
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 lime, skåret i både
Fremgangsmåde
I en stor skål skal du blande masa harina og salt. Tilsæt gradvist varmt vand under omrøring, indtil der dannes en blød, formbar dej, der ikke revner ved kanterne. Dæk med et fugtigt håndklæde og lad det hvile i 10 minutter.
I en lille gryde skal du varme 1 spiseske olie op over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, sauté i 2 minutter, indtil det duftende. Tilsæt sorte bønner og cumin, smaul derefter med en gaffel, indtil det er mest glat. Kog i 3-4 minutter under lejlighedsvis omrøring. Stil til side for at køle lidt af.
Del masadejen i 8 lige store portioner. Rul hver portion til en kugle, og fladtryk derefter til en oval form omkring ¼ tomme tyk. Placer 1 spiseske sort bønner-fyld i midten.
Fold kanterne på masa over fyldet og klem for at forsegle helt. Omform forsigtigt til en oval bådeform omkring 4 tommer lang, klemmer enderne for at danne punkter. Tlacoyoen skal være omkring ½ tomme tyk.
Varm en stor non-stick stegepande eller comal over medium-høj varme. Pensle let med den resterende vegetabilske olie. Kog tlacoyos i 4-5 minutter pr. side, indtil der vises gyldne brune pletter, og masa er kogt igennem.
Overføring kogte tlacoyos til et serveringsfad. Top hver enkelt med en ske salsa verde, finthakket salat, skiveskåret radiser, krumlet queso fresco, avocadoskiver og et dryp mexicansk crema.
Garnere med frisk koriander og servere straks med limebåde på siden til at presse over toppen.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
