Mellemøstlig olivenolie-braiseret forårserter med friske urter og citron
Møre forårserter langsomt braiseret i frugtig olivenolie med varme krydderier, frisk dild og et friskt sprøjt citron skaber en silkeglat, aromatisk ret. Denne traditionelle mellemøstlig tilberedning forvandler simple erter til en elegant side-ret, der er perfekt til forårsgatherings.
Ingredienser
- 500g friske eller frosne forårserter
- 120ml ekstra jomfru olivenolie
- 1 mellemstort løg, tyndt skåret
- 4 fed hvidløg, tyndt skåret
- 1 teskefuld ground cumin
- 1/2 teskefuld ground koriander
- 1/4 teskefuld ground gurkemeje
- 240ml grøntsagsbuillon
- 1 stort citron, presset og raspet
- 30g frisk dild, groft hakket
- 15g friske mintblade, revet
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/4 teskefuld Aleppo-peber eller en knivspids rødt peberfras
- 2 spiseske ristede pinjekerner til garnering
Fremgangsmåde
Varm olivenoljen i en bred, dyb stegepande eller braiserpande på medium-lav varme, indtil den shimmrer.
Tilsæt det skårede løg og kog det langsomt i 8-10 minutter, mens du rører af og til, til det er blødt og gennemsigtigt, men ikke brunt.
Tilsæt det skårede hvidløg og kog i yderligere 2 minutter, indtil det lugter godt.
Rør krydderierne cumin, koriander og gurkemeje ind, og kog i 30 sekunder, indtil krydderierne blomstrer og bliver aromatiske.
Tilsæt erterne til panden sammen med grøntsagsbuillonen, salt og sort peber, og rør for at blande.
Reducer varmen til lav, dæk panden til og braisér forsigtigt i 15-20 minutter, indtil erterne er meget møre og har absorberet smagen fra olivenoljen og krydderierne.
Tag fra varmen og rør halvdelen af den friske dild, halvdelen af mynten, citronjuicen og citronraspen ind.
Flyt til et serveringsfad og garnér med de resterende friske urter, Aleppo-peber og ristede pinjekerner.
Servér varm eller ved stuetemperatur med sprødt brød til at dyppe i den aromatiske olivenolje.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
