Harissa Shakshuka med Pisket Gedeost og Friske Urter
En livlig nordafrikansk-inspireret morgenmad med æg pocheret i en røget harissa-krydret tomatso, toppet med cremet pisket gedeost. Perfekt til forårs brunchtilsammenkomster med sprødt brød til dypning.
Ingredienser
- 2 spiseske olivenolie
- 1 medium løg, terninger
- 1 rød paprika, terninger
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 2 spiseske harissa-paste
- 1 teskefuld ground cumin
- 1 teskefuld røget paprika
- 400g dåse knust tomater
- 200g kirsebærtomater, halveret
- 1 teskefuld sukker
- 6 store æg
- 150g blød gedeost, stuetemperatur
- 3 spiseske flødeost, blød
- 2 spiseske mælk
- Salt og sort peber efter smag
- Friske koriander-blade til garnering
- Friske mynte-blade til garnering
- Sprødt brød til servering
Fremgangsmåde
Varm olivenolie i en stor ovnsikker stegepande over medium varme. Tilsæt terninger af løg og paprika og kog i 5-6 minutter, indtil de er møre.
Tilsæt finthakket hvidløg, harissa-paste, cumin og røget paprika. Rør og kog i 1 minut, indtil det lugter dejligt.
Hæld de knuste tomater i og tilsæt kirsebærtomaterne. Rør sukker i og smag til med salt og peber. Lad det simre i 10 minutter, indtil saucen bliver lidt tykkere.
Mens saucen simrer, forbered den piskede gedeost ved at blande gedeost, flødeost og mælk i en skål. Pisk energisk i omkring 2 minutter, indtil det bliver let og luftigt. Smag til med en smule salt.
Lav 6 små fordybninger i tomatosaucen med bagsiden af en ske. Knæk et æg ned i hver fordybning.
Dæk stegepanden og kog over medium-lav varme i 6-8 minutter, indtil æggehviderne er stillet, men blommerne er stadig lidt løbe, eller kog længere hvis du foretrækker fastere blommer.
Tag fra varmen og læg royale øse pisket gedeost over shakshuka.
Garnér med friske koriander- og mynte-blade. Servér straks direkte fra stegepanden med sprødt brød til dypning.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
