Harissa Roasted Spring Lamb Kebabs with Mint Yogurt
Saftig lammekød fra lårene i terninger marineret i stærk harissa og varme krydderier, derefter stegt til perfektion på spyd med møre forårsgrøntsager. Serveres med en kølig myntetahin-sauce, disse kebabs bringer de levende smagsretninger fra Mellemøstens køkken til dit bord.
Ingredienser
- 600g benløst lammekød fra lår, skåret i 3 cm terninger
- 3 spiseskefulde harissa-paste
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 4 hvidløgsfed, finthakket
- 1 teskefuld malet kummen
- 1 teskefuld malet koriander
- 1/2 teskefuld røget paprika
- 1 citron, presset og finrevet skal
- 1 stor rød løg, skåret i både
- 2 mellemstore squash, skåret i 2 cm runder
- 200g kirsebærtomater
- 200g græsk yogurt
- 2 spiseskefulde frisk mynte, finthakket
- 1 lille agurk, revnet og presset tør
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk flad persille til garnering
Fremgangsmåde
I en stor skål blander du harissa-paste, 2 spiseskefulde olivenolie, finthakket hvidløg, kummen, koriander, røget paprika, citronjuice og skal. Krydrer med salt og peber.
Tilføj lammeterninger til marinaden og vend for at dække jævnt. Dæk og opbevar i køleskab i mindst 20 minutter, eller op til 4 timer for dybere smag.
Forvarm din ovn til 220°C (200°C ventilator). Hvis du bruger træspyd, skal du lægge dem i vand i 20 minutter.
Trykk marineret lammekød på spyd, vekslende med røde løgbåde og squash-runder. Læg kirsebærtomater på separate mindre spyd.
Arranger kebabs på en foret bageplade og drysle med den resterende olivenolie. Rist i 20-25 minutter, vend halvvejs igennem, indtil lammekød når en indre temperatur på 63°C for medium eller 71°C for gennemstegt.
Mens kebabs steger, tilbered mintetahin-saucen ved at blande græsk yogurt, hakket mynte, revnet agurk, et klem citronjuice og en knivspids salt.
Lad kebabs hvile i 3 minutter før servering. Garnер med frisk persille og serveres sammen med den kølige mintetahin-sauce.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
