Luftig Ricotta Dutch Baby med Forårs Rabarber Kompot
Denne blomstrende, gylden Dutch baby pandekage er beriget med cremmet ricotta for en utrolig let tekstur, der puffer dramatisk i ovnen. Toppet med en vibrant, syrlig-søt rabarber kompot, er det det perfekte elegante forårsfrokost.
Ingredienser
- 4 store æg, stuetemperatur
- 120g hvedemel
- 180ml sødmælk, stuetemperatur
- 125g ricotta ost
- 3 spiseskefulde castor sukker
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
- 1/4 teskefuld salt
- 3 spiseskefulde usaltet smør
- 400g frisk rabarber, skåret i 2cm stykker
- 100g castor sukker til kompot
- 2 spiseskefulde vand
- 1 teskefuld citronsaft
- Flormelis til bestøvning
- Friske mynte blade til garnish
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C (200°C varmluft). Placer en 25cm støbejernseller ovnsikker pande i ovnen for at varme op, mens du forbereder dejen.
Til kompoten kombineres rabarberstykker, 100g sukker, vand og citronsaft i en medium gryde over medium varme. Kog i 8-10 minutter, og rør af og til, til rabarber er blød, men stadig holder form. Fjern fra varmen og sæt til side.
I en blender kombineres æg, mel, mælk, ricotta, 3 spiseskefulde sukker, vaniljeekstrakt og salt. Blend til helt glat, cirka 30 sekunder.
Fjern forsigtigt den varme pande fra ovnen og tilsæt smørret, svirp rundt for at belægge bund og sider, mens det smelter.
Hæld umiddelbart dejen i den varme smørbelagt pande og sæt tilbage i ovnen.
Bag i 20-25 minutter, indtil Dutch baby er puffet dramatisk omkring kanterne og gylden brun. Åbn ikke ovnens dør i løbet af de første 15 minutter af bagningen.
Fjern fra ovnen og bestøv rigeligt med flormelis. Ske den varme rabarber kompot ind i midten.
Garnish med friske mynte blade og servér straks, da Dutch baby begynder at falde efter få minutter. Skær i stykker og servér.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
