Græsk Citron Spinat Ris (Spanakorizo)
Denne lyse og frisk græske Spanakorizo består af mørt ris simret med frisk spinat, duftende dild og en generøs sprøjt af citron. En elsket traditionel forårret, der er både trøstende og opfriskende, perfekt som hovedret eller tilbehør.
Ingredienser
- 200g langkornet hvidt ris
- 300g frisk spinat, groft hakket
- 1 medium løg, fintskåret
- 3 forårsløg, skåret i skiver
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 60ml ekstra jomfru olivenolie
- 400ml grøntsagsbouillon
- 2 citroner, presset (ca. 80ml)
- 1 citron, finrevet skal
- 25g frisk dild, fintskåret
- 15g frisk flad persille, hakket
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og nymalet sort peber, efter smag
Fremgangsmåde
Skyl risen under koldt vand, indtil vandet løber klart, dræn og læg til side.
Varm olivenoljen i en stor, dyb pande eller grydeovn på medium varme. Tilsæt det fintskårne løg og steg det i 4-5 minutter, indtil det bliver blødt og gennemsigtigt.
Tilsæt forårsløgene og hvidløget, og kog det i yderligere 1-2 minutter, indtil det bliver duftende.
Tilsæt den hakkede spinat i portioner, stir, indtil den er visnet, cirka 3-4 minutter.
Rør den skyllet ris og tørret oregano i, og dæk kornene med olie og grøntsager i 1 minut.
Hæld grøntsagsbouillonen og halvdelen af citronjuicen i. Bring det til kogning, reducér varmen til lav, dæk til, og simmer i 15-18 minutter, indtil risen er mørt, og væsken er absorberet.
Fjern fra varmen og lad det stå dækket i 5 minutter. Løsn med en gaffel.
Rør den resterende citronjuice, citronskål, frisk dild og persille i. Krydret med salt og peber efter smag.
Serv varm eller ved stuetemperatur, drysset med ekstra olivenolie og citronskiver til siden.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
