Græske Lammegyros med Hjemmelavet Tzatziki og Frisk Forårssalat
Mørt, krydret lammekød skåret i skiver og pakket ind i varm pitabrød med cremet agurketzatziki og sprøde forårsgrænsager. Denne autentiske græske gadespisefavorit bringer middelhavssolen til dit bord.
Ingredienser
- 600g lammesteak fra lårene
- 4 store pitabrød
- 1 stor agurkre
- 250g græsk yogurt
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2 spiseske olivenolie
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk malet kommen
- 1 tsk røget paprika
- 1/2 tsk malet koriander
- 1 citron, presset og raspet skal
- 1 rød løg, tyndt skåret
- 2 modne tomater, skåret i skiver
- 100g blandet forårssalat
- Salt og sort peber efter smag
- 1 spiseske frisk dild, hakket
- 1 spiseske frisk mynte, hakket
Fremgangsmåde
Bland olivenolie, oregano, kommen, paprika, koriander, halvdelen af hvidløgen, citronskal, salt og sort peber i en skål. Tilsæt lammesteakene og dæk dem grundigt. Lad marinere i mindst 20 minutter.
Til tzatzikien: riv agurken og pres overskydende væske ud ved hjælp af et rent køkkenhånddørklæde. Bland med græsk yogurt, resterende hvidløg, dild, mynte, 1 spiseske citronjuice, salt og sort peber. Opbevar på køl til senere brug.
Opvarm en grillpande eller tung stegepande over høj varme. Steg lammesteakene i 4-5 minutter på hver side, indtil den interne temperatur når 63°C for medium eller 71°C for gennemstegt. Lad køle i 5 minutter før tynde udskæring mod kornets retning.
Varm pitabrødene i en tør pande eller i en svag ovn i 1-2 minutter, indtil de er bløde og smidig.
Saml gyroen ved at fordele tzatziki rigeligt ind i hvert pitabrød. Lag med skåret lammekød, rødt løg, tomater og forårssalatblade.
Drysle med resterende citronjuice og serveres straks med ekstra tzatziki ved siden af.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
