Cremet Gochujang Cacio e Pepe med Friskknust Peber
En dristig koreansk-italiensk fusionstvist på den klassiske romerske pasta, med krydret-sød gochujang swirlet ind i en silkeblød Pecorino Romano-sauce. Dette 15-minutters hverdagsunder leverer umami-dybde med et brændende spark perfekt til forårskvelder.
Ingredienser
- 400g spaghetti eller tonnarelli
- 150g Pecorino Romano-ost, fint revet
- 50g Parmigiano-Reggiano, fint revet
- 2 spsk gochujangpasta
- 2 tsk friskknust sort peber, plus mere til servering
- 1 tsk ristet sesamolie
- 3 spsk usaltet smør
- 1 kop reserveret pastavand
- 2 forårsløg, tyndt skåret
- 1 tsk ristede sesamfrø
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde saltet vand i kog og kog spaghetti til 1 minut inden al dente, reserver 1,5 kop pastavand inden afløb.
Mens pastaen koger, piskes gochujang, sesamolie og 2 spsk varmt pastavand sammen i en lille skål til det er glat.
I en stor kold pande kombineres begge oste med sort peber og 3/4 kop varmt pastavand, piskes for at danne en cremet pasta.
Tilsæt smør og gochujangblandingen til ostepastassen og rør til det er godt kombineret.
Overfør den afdryppede pasta direkte til panden væk fra varmen, vend kraftigt mens du gradvist tilsætter det resterende pastavand, til saucen er blank og dækker hver streng.
Fordel i opvarmede skåle og pynt med forårsløg, sesamfrø og ekstra knust peber.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
