سخن الزيت النباتي في قدر عميق كبير أو مقلاة على نار عالية متوسطة. أضف قطع الدجاج واطهها لمدة 5-6 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح ذهبية اللون ودرجة الحرارة الداخلية تصل إلى 75 درجة مئوية. أزل وضع جانبًا.

في نفس القدر، أضف البصل واطهه لمدة 3 دقائق حتى يصبح طريًا. أضف الثوم والزنجبيل ومعجون كاري التايلاندي الأحمر، مع التحريك لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح معطرًا.

أضف مكعبات البطاطا الحلوة وقلبها لتغطيتها بمعجون الكاري. صب حليب جوز الهند ومرق الدجاج، ورفع درجة الحرارة إلى درجة غليان خفيفة.

قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة، غطِ واترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح البطاطا الحلوة طرية عند اختبارها بالشوكة.

أعد الدجاج المطهو إلى القدر مع شرائح الفلفل الأحمر. اترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التأكد من أن الدجاج ساخن تمامًا بدرجة حرارة داخلية 75 درجة مئوية.

أضف صلصة السمك والسكر البني والسبانخ الصغيرة. اطهِ لمدة دقيقتين حتى تذبل السبانخ.

أزل عن النار وأضف عصير الليمة الطازج. جرب وعدّل التتبيل إذا لزم الأمر.

قدم ساخنًا فوق أرز الياسمين المطهو على البخار، مزينًا بأوراق الكزبرة الطازجة.