في وعاء كبير، اخفقي الدقيق والبيض والماء البارد وزيت السمسم والملح والفلفل الأبيض حتى تتكون عجينة ناعمة.

أضيفي الملفوف المبشور والبصل الربيعي والثوم المفروم إلى العجينة وقلبي حتى تغطى الخضروات بالعجينة بالتساوي.

أطويِ ثلاثة أرباع جبن الموتزاريلا المبشور، واحفظي الباقي للتزيين.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة كبيرة على نار متوسطة حتى تبدأ بالتلألؤ.

صبي نصف العجينة في المقلاة وافرديها بالتساوي لتشكلي فطيرة بقطر حوالي 20 سم وسمك 1 سم.

اطبخي لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح القاع ذهبي اللون ومقرمشاً، ثم اقلبي الفطيرة بحذر.

رشي نصف جبن الموتزاريلا المتبقي على الأعلى واطبخي لمدة 3-4 دقائق إضافية حتى يصبح القاع مقرمشاً والجبن مذاباً.

انقلي إلى لوح التقطيع وكرري العملية مع الزيت والعجينة المتبقية.

امزجي صلصة الصويا وخل الأرز في وعاء صغير لتحضير صلصة الغمس.

قطعي كل فطيرة إلى قطع، رشي بذور السمسم، وقدمي فوراً مع صلصة الغمس.