اخفقي البيض والسكر الناعم معاً في وعاء كبير حتى يصبح لوناً فاتحاً وهشاً، لمدة حوالي 3 دقائق.

أضيفي العسل والحليب وخلاصة الفانيليا إلى خليط البيض واخفقي حتى يمتزجوا.

غربلي الدقيق والباكينج باودر في الوعاء وطوي برفق حتى يمتزجوا فقط. اتركي العجينة تستريح لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

سخني مقلاة غير لاصقة على نار هادئة وادهنيها برفق بزيت نباتي. امسحي الزيت الزائد بمنديل مطبخ.

صبي ملعقتي طعام من العجينة في المقلاة لتشكيل دائرة بقطر 7 سم. اطهي حتى تظهر فقاعات على السطح وتبدو الحواف محددة، لمدة حوالي دقيقتين.

قلبي برفق واطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تصبح ذهبية اللون. انقلي إلى رف سلكي وغطي بقطعة قماش رطبة. كرري العملية لعمل 8 فطائر.

اخفقي الكريمة المزدوجة المثلجة مع السكر البودرة حتى تتشكل قمم ناعمة.

أزيلي السيقان من الفراولة وقطعيها إلى شرائح رقيقة، مع الاحتفاظ بـ 4 حبات كاملة للتزيين.