حضر صلصة تنتسويو للغمس بدمج مرق داشي وصلصة الصويا والميرين في قدر صغيرة. سخن على نار متوسطة حتى يبدأ الغليان قليلاً، ثم أزله من النار واتركه يبرد قليلاً.

جفف الروبيان تماماً بمناديل ورقية. اصنع 3-4 قطع ضحلة على الجانب السفلي من كل روبيانة لمنع الالتواء أثناء القلي.

قطع رماح الهليون إلى نصفين إذا كانت أطول من 12 سم. جفف تماماً بمناديل ورقية.

في وعاء كبير، امزج 150 غرام دقيق ونشا الذرة. في وعاء منفصل، اخفق صفار البيضة والماء الفوار البارد جداً.

صب المكونات الرطبة في المكونات الجافة وحرك بسرعة بالعصي الخشبية، تاركاً الخليط متكتلاً قليلاً للحصول على هشاشة إضافية. لا تخلط بإفراط.

سخن الزيت النباتي في قدر عميقة أو مقلاة إلى 170-180 درجة مئوية. استخدم ميزان حرارة لمراقبة درجة الحرارة طوال عملية القلي.

غطِ الروبيان والهليون برفق في الدقيق، ورج الزائد. غمس في الخليط، واترك الزائد ينقطر.

قلي قطع الهليون لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية خفيفة وهشة. أزلها واستنزف على رف معدني.