سبانكوريزو: السبانخ والأرز اليوناني التقليدي مع الشبت الطازج
هذه الوجبة اليونانية الكلاسيكية المريحة في وعاء واحد تجمع بين السبانخ الطري والأرز الهش، مع إضاءة من عصير الليمون الطازج والشبت العطري. سبانكوريزو مثالي في الربيع عندما تكون السبانخ في ذروتها
المكونات
- 500 غرام سبانخ طازجة مغسولة ومقطعة بخشونة
- 200 غرام أرز حبوب طويلة أبيض
- بصلة كبيرة مقطعة ناعمة
- 3 بصل أخضر مقطع رقيقة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 400 مل مرق خضار
- 150 مل ماء
- 30 غرام شبت طازج مفروم ناعم
- 1 ليمونة كبيرة معصورة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- أوتاد ليمون للتقديم
طريقة التحضير
سخن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر عميق كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المقطع وطهيه لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا.
أضف البصل الأخضر والثوم، مع التقليب لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح رائحته عطرة.
أضف السبانخ المفروم على دفعات، مع التقليب حتى تذبل. سيستغرق هذا حوالي 3-4 دقائق مع إضافة المزيد من السبانخ.
أضف الأرز، مع التأكد من أنه مغطى جيدًا بالزيت ومزيج الخضار. حمصه لمدة دقيقة واحدة.
صب مرق الخضار والماء، ثم أضف الملح والفلفل. اترك المزيج يغلي، ثم قلل الحرارة إلى منخفضة، غطيها، واتركها على نار هادئة لمدة 18-20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتم امتصاص السائل.
أزل من على النار وأضف الشبت الطازج وعصير الليمون. اتركها مغطاة لمدة 5 دقائق.
رش بزيت الزيتون المتبقي، قدمها دافئة مع أوتاد الليمون على الجانب، وعدّل التوابل حسب الرغبة.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
