اشطف الأرز تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً، ثم صفّه واتركه جانباً.

سخن زيت الزيتون في قدر كبير عميق أو Dutch oven على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهِه لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح طرياً وشفافاً.

أضف البصل الربيعي والثوم، واطهِها لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين حتى تصبح الرائحة عطرية.

أضف السبانخ المفرومة على دفعات، مع التحريك حتى تذبل تماماً، حوالي 3-4 دقائق.

أضف الأرز المغسول والأوريغانو المجفف، مع تغليف الحبات بالزيت والخضار لمدة دقيقة واحدة.

صب مرق الخضار ونصف عصير الليمون. أرفع الحرارة حتى الغليان، ثم خفض الحرارة إلى منخفضة، غطّ القدر واترك الأرز ينضج لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح الأرز طرياً والسائل ممتصاً.

أبعد القدر عن النار واتركها مغطاة لمدة 5 دقائق. فتّت الأرز بشوكة.

أضف عصير الليمون المتبقي وقشر الليمون والشبت الطازج والبقدونس. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

قدم دافئاً أو في درجة حرارة الغرفة، مع رشة من زيت الزيتون الإضافي وشرائح الليمون على الجانب.