فتت التوفو المضغوط في وعاء واخلطه مع عصير الليمون وملعقتي طعام من زيت الزيتون ومعجون الميسو ومسحوق الثوم. تبل بالملح والفلفل، ثم اتركه جانباً لمدة 15 دقيقة للتتبيل.

سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة وذبل السبانخ على دفعات حتى تنهار تماماً، حوالي 3-4 دقائق. انقل إلى مصفاة واعصر الرطوبة الزائدة جيداً بعد أن تبرد.

في نفس المقلاة، قلي البصل الربيعي والثوم المفروم في رذاذ من زيت الزيتون لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طرياً وعطراً.

اجمع السبانخ الذابل والبصل والثوم المقلي والتوفو المتبل والشبت والبقدونس والجوزة والأوريغانو في وعاء كبير. امزج جيداً وعدّل التتبيل حسب الذوق.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت). ادهن طبق خبز بحجم 23 × 33 سم بزيت الزيتون.

ضع طبقات من 8 أوراق فيلو في الطبق، ادهن كل ورقة بخفة بزيت الزيتون قبل إضافة الورقة التالية. احتفظ بعجينة الفيلو المتبقية مغطاة بمنشفة شاي رطبة.

انثر حشوة السبانخ والتوفو بالتساوي على قاعدة الفيلو.

ضع طبقات من 8 أوراق فيلو المتبقية في الأعلى، ادهن كل منها بزيت الزيتون. اطوِ الحواف إلى أسفل جوانب الطبق.

باستخدام سكين حادة، اقطع الطبقات العلوية إلى 6 أجزاء، مع الحرص على عدم القطع حتى الحشوة.

اخبز لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح الفيلو ذهبية غامقة وهشة.

اترك لتبرد لمدة 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم دافئة.