جيروس الضأن اليوناني مع صلصة تزاتزيكي محلية الصنع وسلطة الربيع الطازجة
شرائح لحم ضأن طرية ومتبلة ملفوفة في خبز بيتا دافئ مع صلصة خيار كريمية وخضروات ربيع مقرمشة. هذا الطعام اليوناني الشهير من الشارع يجلب أشعة الشمس المتوسطية إلى طاولتك.
المكونات
- 600 غرام شرائح لحم الضأن من الساق
- 4 أرغفة بيتا كبيرة
- 1 خيار كبير
- 250 غرام زبادي يوناني
- 4 فصوص ثوم مفروم
- ملعقتا زيت زيتون كبيرتان
- ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ليمونة معصورة ومبشورة
- 1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة
- 2 طماطم ناضجة مقطعة شرائح
- 100 غرام أوراق سلطة ربيع مختلطة
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
- ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
طريقة التحضير
اخلط زيت الزيتون والأوريغانو والكمون والبابريكا والكزبرة ونصف الثوم وقشر الليمون والملح والفلفل في وعاء. أضف شرائح لحم الضأن وغطيها بالكامل، اترك المتبل لمدة 20 دقيقة على الأقل.
لتحضير التزاتزيكي، ابشر الخيار واعصر الرطوبة الزائدة باستخدام منشفة شاي نظيفة. اخلطها مع الزبادي اليوناني والثوم المتبقي والشبت والنعناع وملعقة كبيرة من عصير الليمون والملح والفلفل. ضع في الثلاجة حتى الاستخدام.
سخن مقلاة شواء أو مقلاة ثقيلة على نار عالية. اطهِ شرائح لحم الضأن لمدة 4-5 دقائق من كل جانب حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 63 درجة مئوية للمتوسط أو 71 درجة مئوية للمطهي جيداً. اترك يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع الرقيق عكس الحبيبات.
سخن أرغفة البيتا في مقلاة جافة أو فرن منخفض الحرارة لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح طرية وسهلة التشكيل.
جمّع الجيروس بنشر التزاتزيكي بسخاء داخل كل رغيف بيتا. رتب طبقات من لحم الضأن المقطع والبصل الأحمر والطماطم وأوراق سلطة الربيع.
صب عصير الليمون المتبقي واخدم مباشرة مع صلصة تزاتزيكي إضافية على الجانب.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
