كاري السمك بالمانجو وجوز الهند الكريمي مع التوابل العطرية الربيعية
هذا الكاري الفاخر المستوحى من الطعام الهندي يتميز بسمك أبيض طري مطهو على نار هادئة في صلصة جوز هند وحريرية بالمانجو، تنضح بالتوابل العطرية. مثالي لعشاء سريع في منتصف الأسبوع يجلب نكهات الربيع النابضة بالحياة إلى مائدتك.
المكونات
- 600 غرام من فيليه السمك الأبيض الثابت (مثل سمك القد أو سمك الفلاوندر)، مقطعة إلى قطع بحجم 5 سم
- 400 مل من حليب جوز الهند
- 1 حبة مانجو ناضجة، مقشرة ومقطعة
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- قطعة زنجبيل طازج بطول 2 سم، مبشورة
- ملعقتا طعام زيت نباتي
- ملعقة طعام مسحوق كاري متوسط
- ملعقة صغيرة كركم مطحون
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل كايين
- 200 غرام من طماطم الكرز، مقطعة إلى نصفين
- ملعقة طعام معجون طماطم
- ملعقة طعام عصير ليمون طازج
- ملعقة صغيرة ملح
- أوراق كزبرة طازجة، للزينة
- أرز بسمتي مطهو على البخار، للتقديم
طريقة التحضير
جفف قطع السمك بمنديل مطبخي وتبل بخفة بالملح. اتركها جانباً في درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير قاعدة الكاري.
سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة ووك كبيرة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهه لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح طرياً وذهبي اللون.
أضف الثوم والزنجبيل إلى المقلاة واطهه لمدة دقيقة واحدة حتى تنبعث منه رائحة طيبة، مع التحريك المستمر لمنع الحرق.
أضف مسحوق الكاري والكركم والكمون والكزبرة المطحونة وفلفل الكايين. اطهه لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح التوابل عطرية.
أضف طماطم الكرز ومعجون الطماطم، مع التحريك جيداً للدمج. اطهه لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ الطماطم في التليين.
صب حليب جوز الهند والتحريك جيداً. أضف نصف كمية المانجو المقطعة إلى الصلصة. اترك الخليط يسخن على نار هادئة.
ضع قطع السمك بحرص في صلصة الكاري في طبقة واحدة. غطِ واطهه لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى يصبح السمك معتماً تماماً ويصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) عند فحصه بمقياس حرارة الطعام.
أضف قطع المانجو الطازجة المتبقية وعصير الليمون بحرص. ذق وعدل التتبيل بملح إضافي إذا لزم الأمر.
أرفع من النار وزيّن بسخاء بأوراق الكزبرة الطازجة. قدم فوراً مع أرز البسمتي المطهو على البخار.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
