دوساكايا بابو - عدس الخيار الأصفر على طريقة أندرا
طبق تقليدي مريح من أندرا يتميز بالخيار الأصفر الحامض المطهو مع عدس التور الغني بالبروتين والتوابل العطرية. هذا اليخنة الربيعية الصحية مثالية للتقديم فوق الأرز المطهو على البخار مع رذاذ من السمن.
المكونات
- 1 كوب عدس التور (البازلاء المنقسمة)، منخول
- 1 خيار أصفر متوسط (دوساكايا)، حوالي 250 غرام، مقشر ومقطع إلى مكعبات
- 2 حبة طماطم متوسطة، مفرومة
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 1 فلفل أخضر، مشقوق طولياً
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- 8-10 أوراق كاري
- 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الذوق
- 2 كوب ماء
- أوراق كزبرة طازجة للزينة
- 1 فلفل أحمر مجفف
طريقة التحضير
اشطف عدس التور جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعه لمدة 10 دقائق وصفه.
في طنجرة الضغط أو قدر كبيرة، ضع العدس والخيار الأصفر المقطع والطماطم ومسحوق الكركم و 2 كوب من الماء.
اطه بالضغط لمدة 3-4 صفارات أو اطهه مغطى في قدر لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح العدس والخيار طرياً وهشاً تماماً.
اهرس خليط العدس والخيار المطهو برفق بملعقة للحصول على قوام كريمي، مضيفاً المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
في مقلاة صغيرة، سخن زيت النبات على درجة حرارة متوسطة للتتبيل (التاديكا).
أضف بذور الخردل واتركها تنفرقع، ثم أضف بذور الكمون وحمرها لمدة 30 ثانية حتى تصبح عطرية.
أضف الفلفل الأحمر المجفف وأوراق الكاري والبصل المفروم والثوم المفروم، وقلي لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح البصل ذهبياً.
أضف الفلفل الأخضر ومسحوق الفلفل الأحمر إلى التتبيل، قلب لمدة 30 ثانية.
صب التتبيل الساخن فوق خليط العدس المطهو وقلب جيداً للدمج.
اطه البابو على نار منخفضة لمدة 5 دقائق، اضبط الملح حسب الذوق.
زين بأوراق الكزبرة الطازجة وقدم ساخناً فوق الأرز المطهو على البخار.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
