كاري كالا تشانا الأصلي مع أعشاب الربيع الطازجة
حساء الحمص الأسود العطري واللذيذ المطهو ببطء في صلصة غنية من الطماطم والبصل مع التوابل الهندية الدافئة. هذا الطبق الغني بالبروتين يحتفل بالربيع مع الكزبرة الطازجة ويتناسب تمامًا مع الأرز أو خبز النان الدافئ.
المكونات
- 400 غرام من الحمص الأسود المعلب (كالا تشانا)، مصفى ومغسول
- ملعقتا طعام زيت نباتي
- بصلة واحدة كبيرة، مفرومة ناعماً
- 3 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
- 1 بوصة زنجبيل طازج، مبشور
- طماطمان متوسطتان، مهروستان
- فلفل أخضر واحد، مفروم ناعماً
- ملعقة صغيرة حبوب الكمون
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار الأحمر
- 1/2 ملعقة صغيرة أمشور (مسحوق المانجو المجفف)
- ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الذوق
- 300 مل ماء
- أوراق الكزبرة الطازجة للزينة
- ملعقة طعام عصير ليمون
طريقة التحضير
سخّن الزيت النباتي في قدر ثقيل القاع كبير على نار متوسطة. أضف حبوب الكمون واترها تفرقع لمدة 30 ثانية حتى تصبح عطرة.
أضف البصل المفروم ناعماً وقلّبه لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون، مع التحريك من حين لآخر.
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور والفلفل الأخضر. اطهِ لمدة دقيقتين حتى يختفي رائحة النيء.
أضف الطماطم المهروسة والكزبرة المطحونة والكركم ومسحوق الفلفل الحار الأحمر والملح. اطهِ لمدة 5-6 دقائق حتى ينفصل الزيت عن التوابل.
أضف الحمص الأسود المصفى وقلّب جيداً لتغطيته بالتتبيلة بالتساوي.
صب الماء واترك الخليط يغلي، ثم قلل الحرارة إلى منخفضة. غطِ واترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة وتتمازج النكهات معاً.
أضف جارام ماسالا ومسحوق الأمشور. اطهِ لمدة دقيقتين إضافيتين.
أزل من النار وأضف عصير الليمون الطازج، وزيّن بسخاء بأوراق الكزبرة الطازجة قبل التقديم وهو ساخن.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
