دجاج مليء بالقشطة - كاري دجاج الكريمة الهندي
هذا كاري الدجاج الهندي الشمالي الفاخر والكريمي يتميز بقطع طرية من الدجاج تُطهى ببطء في صلصة ناعمة من الملاي (القشطة) المنقوعة بالتوابل العطرية. مثالي لعشاء ربيعي مريح يتناسب بشكل جميل مع الخبز الطازج أو أرز بسمتي عطر.
المكونات
- 700 غرام من فخذ الدجاج بدون عظم مقطع لقطع صغيرة
- 200 ملل كريمة مزدوجة
- 150 غرام زبادي عادي
- 2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رقيقة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- قطعة زنجبيل طازج بطول بوصتين مبشورة
- 2 حبة هيل أخضر مطحونة قليلاً
- 1 ورقة غار
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 1 ملعقة صغيرة كسبرة أرضية
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة جرام ماسالا
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة أوراق كسبرة طازجة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة جوز الكاجو مطحون لعجينة مع ملعقتين كبيرتين من الماء
طريقة التحضير
تتبيل قطع الدجاج بالزبادي والكركم ونصف الملح لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
سخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة. أضف بذور الكمون وحبات الهيل وورقة الغار واتركها تصفر لمدة 30 ثانية حتى تصبح عطرة.
أضف البصل المقطع في شرائح واطهِه لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ومكرملاً مع التحريك المتكرر.
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور واطهِه لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يختفي الرائحة النيئة.
أضف قطع الدجاج المتبلة إلى المقلاة واطهِها على نار متوسطة عالية لمدة 5-6 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يتم شي الدجاج من جميع الجهات.
قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضف الكسبرة الأرضية والفلفل الأبيض وقلب جيداً لتغطية الدجاج بالتساوي.
صب عجينة جوز الكاجو وقلب بشكل مستمر لمدة دقيقتين لمنع الالتصاق.
أضف الكريمة المزدوجة واقلب جيداً واجلب الخليط إلى غليان خفيف. غطِّ واطهِ لمدة 15-18 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة آمنة تبلغ 75 درجة مئوية عند فحصه بميزان الحرارة.
رش جرام ماسالا على الكاري وقلب بلطف. اضبط الملح حسب الذوق.
أزل من النار واستخرج ورقة الغار وحبات الهيل إذا كنت تفضل ذلك وزيّن بسخاء بأوراق الكسبرة الطازجة قبل التقديم.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
