كاري الروبيان الكريمي بالتوابل العطرية الربيعية
روبيان طري يُطهى ببطء في صلصة كاري كريمية فاخرة مع الهيل العطري والكاجو وعشبة ربيعية خفيفة. هذا الكاري الهندي الخفيف لكن النكهة غنية مثالي لعشاء سريع في منتصف الأسبوع يشعرك وكأنه مناسبة خاصة.
المكونات
- 500 غرام من الروبيان الكبير الطازج، مقشر ومنظف
- بصلة واحدة كبيرة مقطعة شرائح ناعمة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- قطعة زنجبيل طازج بطول 2 سم مبشورة
- 50 غرام من الكاجو الخام
- 150 ملل زبادي عادي
- 120 ملل من القشدة الثقيلة
- 3 ملاعق طعام من زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 4 حبات هيل أخضر مكسرة قليلاً
- عود قرفة واحد
- ورقتا غار
- 1/2 ملعقة صغيرة جرام ماسالا
- 150 ملل ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتا طعام كزبرة طازجة مفرومة
- ملعقة طعام واحدة لوز مقشر محمص
طريقة التحضير
浸泡الكاجو في 100 ملل من الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة، ثم اخلطها حتى تصبح ناعمة لإنشاء عجينة الكاجو. ضعها جانباً.
سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة كبيرة أو ووك على نار متوسطة. أضف حبات الهيل وعود القرفة وأوراق الغار، وقليها لمدة 30 ثانية حتى تصبح عطرية.
أضف البصل المقطع شرائح واطبخه لمدة 8-10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح ذهبي اللون وطري.
أضف الثوم والزنجبيل، واطبخ لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح عطرية.
أضف الكمون المطحون والكزبرة والكركم، مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة لتحميص التوابل.
صب عجينة الكاجو والماء الدافئ، مع التحريك جيداً للدمج. اترك المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تثخن الصلصة قليلاً.
اخفض الحرارة إلى منخفضة وأضف الزبادي، ملعقة طعام واحدة في كل مرة لمنع التخثر، ثم أضف القشدة الثقيلة.
أضف الروبيان إلى الصلصة، تأكد من أنه مغمور بالكامل. اطبخ لمدة 5-7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح الروبيان وردياً وشفافاً ويصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 63 درجة مئوية (145 فهرنهايت).
رش جرام ماسالا والملح، مع التحريك برفق للدمج. تذوق وعدل التتبيل حسب الحاجة.
أزل عود القرفة وحبات الهيل وأوراق الغار. قدم مزيناً بالكزبرة الطازجة واللوز المقشر المحمص جنباً إلى جنب مع أرز البسمتي أو خبز النان الدافئ.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
