تكّا ماسالا القرنبيط الكريمي مع البازلاء الطازجة
زهيرات القرنبيط المشوية بنعومة، مغطاة بصلصة الطماطم الغنية والعطرية مع القشدة والبازلاء الحلوة. هذا التحضير النباتي لطبق الهند الكلاسيكي يجمع بين جميع التوابل الدافئة والراحة التي تتوقها.
المكونات
- قرنبيط واحد كبير، مقطع إلى زهيرات (حوالي 800 غرام)
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي، مقسمة
- بصلة واحدة كبيرة، مفرومة ناعماً
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- قطعة جنجبيل طازج بحجم 2 سم، مبشورة
- ملعقتان كبيرتان من معجون تكّا ماسالا
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- علبة 400 غرام من الطماطم المقطعة
- 200 ملليلتر قشدة مزدوجة
- 150 غرام بازلاء طازجة أو مجمدة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة سكر
- أوراق كزبرة طازجة للتزيين
- أرز بسمتي مطهو للتقديم
طريقة التحضير
سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية مع المروحة). رش زهيرات القرنبيط بملعقتي زيت وملح وفلفل على صينية خبز كبيرة.
شوّ القرنبيط لمدة 25-30 دقيقة، مع التقليب في المنتصف، حتى يصبح ذهبي اللون وطرياً.
في هذه الأثناء، سخن الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت في مقلاة عميقة كبيرة أو في وك على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطبخ لمدة 5-6 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبي اللون قليلاً.
أضف الثوم والجنجبيل إلى المقلاة، مع التحريك لمدة دقيقة واحدة حتى تنبعث الرائحة.
أضف معجون تكّا ماسالا والكمون والكزبرة والبابريكا والكركم. اطبخ لمدة دقيقتين لتحميص التوابل.
صب الطماطم المقطعة واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تثخن الصلصة قليلاً.
قلل الحرارة إلى منخفضة وأضف القشدة المزدوجة والسكر. اتركها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.
أضف البازلاء إلى الصلصة واطبخ لمدة 3 دقائق حتى تسخن تماماً.
أضف القرنبيط المشوي إلى صلصة التكّا ماسالا الكريمية، مع تغطيته بالصلصة بالتساوي. اتركه على نار هادئة لمدة دقيقتين للسماح بامتزاج النكهات.
تذوق وعدّل التتبيلة بالملح والفلفل حسب الحاجة. زيّن بأوراق الكزبرة الطازجة وقدم ساخناً على أرز البسمتي الرقيق.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
