اغسلي أوراق الحلبة الطازجة جيداً بماء بارد، أزيلي السيقان الصلبة، واقطعيها بشكل خشن. ضعيها جانباً.

سخني الزيت النباتي في مقلاة ثقيلة القاع أو كاداي على نار متوسطة. أضيفي بذور الكمون واتركيها تفرقع لمدة 30 ثانية حتى تصبح عطرة.

أضيفي البصل المفروم وحمري لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح ذهبياً، مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهيهما لمدة دقيقة واحدة حتى يختفي الرائحة النيئة.

صبي هريس الطماطم واطهيه لمدة 4-5 دقائق حتى يبدأ الزيت بالانفصال عن الماسالا.

أضيفي الكركم والكسبرة المطحونة ومسحوق الفلفل الأحمر والملح. قلبي جيداً واطهي لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي مكعبات البطاطس وقلبيها بالتساوي مع خليط التوابل.

صبي الماء، غطي المقلاة، واتركيها تغلي على نار متوسطة منخفضة لمدة 15-18 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية.

أضيفي أوراق الحلبة المفرومة، قلبي جيداً، واطهيها بدون غطاء لمدة 5-6 دقائق حتى تذبل الميثي وتندمج في الكاري.

رشي جرام ماسالا على الكاري وقلبيه برفق للدمج.

أزيلي من النار، زيني بأوراق الكسبرة الطازجة، وقدمي ساخناً مع روتي أو نان أو أرز مطهو على البخار.