لتحضير السلطة، اجمع الملفوف الأحمر المفروم والجزر المقطع على شكل عيدان والنصف الأول من البصل الأخضر المقطع في وعاء كبير. اخفق معاً ملعقتي خل الأرز وملعقة زيت السمسم والسكر. اخلط مع الخضروات، وتبّل بالملح والفلفل، ثم ضع في الثلاجة أثناء تحضير الدجاج.

تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأبيض. انقع كل قطعة في البيض المخفوق، ثم غطّها بشكل كامل بنشا الذرة، وهز الزائد.

سخّن زيت النبات في مقلاة عميقة أو ووك كبير على نار عالية متوسطة حتى يتلألأ (حوالي 180 درجة مئوية). قلِ الدجاج على دفعات لمدة 5-6 دقائق لكل دفعة، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح ذهبياً ويصل درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية. انقل إلى رف سلك للتصفية.

صب كل الزيت من المقلاة ما عدا ملعقة واحدة كبيرة. أضف الثوم والزنجبيل المفروم، وقلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.

أضف عصير اليوسفندي وقشر اليوسفندي وصلصة الصويا وملعقتي خل أرز والعسل والفلفل الحار إلى المقلاة. اترك ليغلي على نار هادئة واطبخ لمدة 2-3 دقائق.

امزج سائل النشا وأضفه إلى الصلصة، مع التحريك المستمر حتى تصبح سميكة وحريرية، حوالي دقيقة واحدة. أزل من النار وأضف ملعقة كبيرة زيت السمسم.

أعد الدجاج المقرمش إلى المقلاة وقلّب جيداً لتغطيته بصلصة اليوسفندي.

وزّع سلطة البصل الأخضر الربيعية على أربع أطباق، وضع فوقها الدجاج المقرمش المغطى بالصلصة، وزيّن ببقية البصل الأخضر المقطع وبذور السمسم المحمصة. قدم فوراً.