将烤箱预热至220°C(200°C风扇模式)。在准备面糊时,将25厘米的铸铁或耐烤盘放入烤箱中加热。

制作果酱:将大黄片、100克糖、水和柠檬汁放入中等大小的平底锅中,用中火加热。煮8-10分钟,偶尔搅拌,直到大黄变软但仍保持一定的形状。从火上移开并放在一旁。

在破壁机中,将鸡蛋、面粉、牛奶、玛斯卡彭芝士、3汤匙糖、香草精和盐混合。搅打至完全光滑,约30秒钟。

小心地从烤箱中取出热烤盘,加入黄油,在融化时旋转以涂抹锅底和四周。

立即将面糊倒入热黄油烤盘中,放回烤箱。

烤20-25分钟,直到荷兰宝宝在边缘周围戏剧性地膨胀且呈金黄色。在烘烤的前15分钟内不要打开烤箱门。

从烤箱中取出,慷慨地撒上糖粉。在中心舀入温热的大黄果酱。

用新鲜薄荷叶装饰,立即上桌,因为荷兰宝宝在几分钟后会开始塌陷。切成楔形并上桌。