将烤箱预热至160°C，确保天使蛋糕模具完全干净且未涂油。

将无麸质面粉与100克细砂糖筛3次，确保非常轻盈蓬松。

在大碗中，用电动搅拌器将蛋白、酒石膏粉和盐打至软性发泡。

逐次加入剩余的100克细砂糖，每次1汤匙，打至硬性发泡且有光泽。

打入香草精和杏仁精，直至刚好混合。

将四分之一的面粉混合物筛在蛋白上，用大刮刀轻轻折叠。用剩余面粉重复3次。

轻轻将面糊倒入未涂油的天使蛋糕模具中，抚平顶部。

烤40-45分钟，直到顶部呈金黄色并轻轻触碰时能弹起。

立即将模具倒扣在冷却架或瓶口上，至少倒扣冷却2小时。

蛋糕冷却时，将切片草莓与2汤匙细砂糖混合，冷藏30分钟使其释放汁液。

在冷的碗中，将冷重奶油与糖粉和香草精打至软性发泡。

用薄刀在冷却蛋糕的边缘转圈，将蛋糕从模具中取出。

切开蛋糕，铺上腌制草莓和新鲜生奶油即可享用。