在大锅或荷兰锅中用中火加热，将切粒的培根煮6-8分钟至酥脆，内部温度达到75℃。用漏勺取出，放在厨房纸上沥油，在锅中留下培根油。

将黄油加入培根油中，然后炒洋葱和芹菜5分钟至软化。加入大蒜，再煮1分钟至有香气。

加入切好的土豆、鸡汤、麝香草和烟熏红辣椒粉。煮沸，然后降低火力，炖18-20分钟至土豆叉子能戳穿。

在汤炖制期间，准备流心水煮蛋。在小锅中将水烧开至滚沸。轻轻将鸡蛋放入水中，煮恰好7分钟以获得流心蛋黄。

立即将鸡蛋转移到冰水浴中3分钟，然后小心剥壳并放在一旁。

用土豆捣碎器将汤中约一半的土豆粗略捣碎，留下一些块状以增加口感。倒入牛奶和淡奶油，加热3-4分钟但不要煮沸。

用盐和黑胡椒调味汤，然后搅入一半的切达奶酪至融化。

将汤舀入四个温汤碗中。将流心水煮蛋切半，在每碗中放入两半。撒上保留的香脆培根、剩余的奶酪和大量新鲜细香葱。立即上桌。