将烤架预热至中火偏高，约200℃。

修整萝卜，保留约2厘米的绿色茎部便于手持。将较大的萝卜纵向切成两半。

在大碗中，将萝卜与橄榄油、烟熏红椒粉、蒜粉、盐和黑胡椒混合，直到均匀涂裹。

烤架加热时，将酸奶油、蛋黄酱、切碎的墨西哥辣椒、青柠汁、香菜、蒜和孜然混合在小碗中制作蘸酱。充分混合并冷藏至上菜时。

将萝卜直接放在烤架网上，或使用烤架篮防止较小的萝卜掉落。

烤萝卜每面4-5分钟，偶尔翻转，直到出现焦色痕迹，用叉子戳穿时变软。

将烤好的萝卜从火上移开，排列在餐盘上。

立即上桌，将冷却的墨西哥辣椒蘸酱放在一旁，如需可用额外的香菜装饰。