在大厚底锅中以中火加热植物油。加入孜然籽，让它们炸裂30秒钟至香气四溢。

加入细切的洋葱，炒6-8分钟至金黄色，偶尔搅拌。

加入切碎的大蒜、磨碎的生姜和青辣椒。烹饪2分钟至生味消散。

加入番茄泥、芫荽粉、姜黄、红辣椒粉和盐。烹饪5-6分钟至油从咖喱中分离出来。

加入沥干的黑鹰嘴豆，搅拌均匀，使其均匀涂上咖喱。

倒入水，煮沸，然后降低热度至低。盖上盖子，炖15-20分钟至酱汁浓稠，味道融合。

搅入garam masala和amchur粉。再烹饪2分钟。

关火，加入新鲜柠檬汁，在上菜前用新鲜香菜叶慷慨装饰，趁热享用。