准备白豆馅：将沥干的白腰豆加入食品料理机中，搅打至完全光滑，约2-3分钟。

将豆泥转移到不粘锅中，加入100克糖和盐。用中小火加热，用木勺不断搅拌10-12分钟，直到馅料变稠并从锅边分离。

将豆馅从火上移开，倒在盘子上完全冷却。冷却后，分成8份相等的部分，每份卷成光滑的球形。

在微波安全碗中，将糯米粉、50克糖和水混合搅拌至光滑。加入红色食用色素以获得淡粉红色。

用保鲜膜松散盖住碗，高火微波2分钟。用湿润的橡皮刮刀搅拌，然后再微波1-2分钟，直到麻糬呈透明粘稠状。

在干净的工作台上撒淀粉。将热麻糬转移到工作台上，用湿刀或面刮器分成8份相等的部分。

将每份麻糬压平成约8厘米长的椭圆形。在中心放置一个白豆馅球，将麻糬折叠包裹，捏紧封口。

如使用腌制樱花叶，轻轻冲洗并拍干。用一片叶子包裹每个麻糬，叶子光滑的一面向外。

将樱花餅摆放在盘子上，在室温下享用。最好在24小时内食用以获得最佳口感。