准备高汤并让其冷却至室温。在碗中轻轻打鸡蛋，避免产生过多气泡。

将冷却的高汤、酱油、味醂和盐加入鸡蛋中。轻轻搅拌直至混合，然后通过细目筛过筛以确保丝般顺滑的口感。

在沸水中煮虾2-3分钟，直至虾变粉红色并达到75°C的内部温度。放在一旁。

将香菇、蒲鉾片和熟鸡肉均匀分配到4个耐热杯或茶碗蒸碗中。

缓慢将蛋液倒入每个杯中，填充至约四分之三满。用勺子去除表面气泡。

用铝箔或盖子紧密覆盖每个杯子。放在沸水上的蒸笼中。

以中火偏低蒸15-18分钟，直至蛋羹刚好凝固但中心仍稍微抖动。蛋羹应达到75°C的内部温度。

在蒸的最后3分钟，轻轻将一只熟虾放在每个蛋羹顶部。

从蒸笼中取出，用三叶芹或欧芹枝和少量腌姜片装饰每个杯子，增添春季灵感的粉红色亮点。趁热立即食用。