在隔热碗中置于一锅文火上，将蛋黄和细砂糖搅打至苍白、浓稠且体积翻倍，约需8-10分钟。离火并冷却5分钟。

将马斯卡彭芝士和香草精加入蛋混合物中，搅打至光滑并充分混合。

在另一个碗中，将淡奶油打至软峰，然后轻轻折入马斯卡彭混合物中，加入2个柠檬的皮。

在浅盘中混合柠檬汁、柠檬酒和水，创建浸液。

将每根手指饼干快速浸入柠檬混合液中，确保浸润但不过湿，并将其排列在20x25厘米烤盘的单层中。

将一半的马斯卡彭奶油均匀涂抹在手指饼干上，然后用另一层浸过的手指饼干和剩余奶油重复。

用保鲜膜覆盖并冷藏至少4小时，或过夜以获得最佳效果。

服用前，用糖粉撒粉，撒上剩余的柠檬皮，并用新鲜薄荷叶装饰。