将白巧克力放在隔水碗中融化，不断搅拌至光滑。静置冷却约10分钟。

在大隔水碗中将蛋黄和细砂糖一起打发，在微沸的水上加热8-10分钟，直至厚实、颜色变浅，温度达到71°C以确保鸡蛋安全巴氏消毒。离火冷却5分钟。

打发马斯卡彭芝士至光滑，然后小心折入冷却的蛋液混合物和融化的白巧克力，混合均匀。

在另一个碗中，将淡奶油与香草精打发至软峰，然后轻轻折入马斯卡彭混合物中。

将冷却的浓缩咖啡与覆盆子利口酒或糖浆混合，倒入浅碟中。

将每根手指饼干快速浸入咖啡混合物，每面浸泡1-2秒钟，然后在20x25厘米的铺盘中排成一层。

将一半的马斯卡彭奶油铺在手指饼干上，并在顶部撒上一半的新鲜覆盆子，轻轻按入奶油中。

用另一层浸过的手指饼干、剩余的奶油和剩余的覆盆子重复上述步骤。

用保鲜膜覆盖，冷藏至少4小时或隔夜，让风味充分融合。

上桌前，用冻干覆盆子片和白巧克力碎片装饰。