将面包浸入冷水中5分钟，然后用双手彻底挤出所有多余的水分。

将熏鳕鱼卵放入食品加工机中，加入磨碎的洋葱，混合至光滑。

加入浸过水的面包和一半的柠檬汁，再次混合至充分混合。

处理器保持低速运转，缓慢滴入特级初榨橄榄油，保持细流状，直到混合物变得轻盈、蓬松且乳化完全。

品尝调整，根据需要加入剩余的柠檬汁、盐和黑胡椒。鱼卵酱应该呈现顺滑状，咸、酸、浓郁的味道达到完美平衡。

转移到食用碗中，覆盖并冷藏至少30分钟，让风味充分展现。

在高温下将烤盘或重型平底锅加热至冒烟，约需2分钟。

将小葱与1汤匙橄榄油和少许盐混合。

在热烤盘上烤小葱，每面2-3分钟，直到软化并出现焦黑印记，确保内部温度至少达到75摄氏度以保证食品安全。

将脆皮面包切片，如果需要可稍微烘烤。

上菜时，在鱼卵酱上淋上特级初榨橄榄油，撒上辣椒粉，用新鲜莳萝嫩枝装饰。

将焦香小葱排列在一旁，立即与脆皮面包一起上菜以供蘸食。