将鸡块放入大锅中，加入鸡汤、洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、月桂叶和牛至。用大火烧至沸腾。

转中小火，部分盖盖，炖煮25-30分钟，直至鸡肉用肉类温度计检查时达到75°C。

从锅中取出鸡肉并放在一旁稍微冷却。用细网筛过滤汤汁，丢弃蔬菜和月桂叶。将汤汁倒回锅中。

将过滤后的汤汁重新烧至温和沸腾，加入奥索面，煮8-10分钟直至变软。

奥索面煮的同时，将鸡肉撕成咬大小的块，去掉皮和骨头。

在一个中等大小的碗中，将鸡蛋和柠檬汁一起打至混合良好且略微起泡。

将汤的温度降至低火。缓慢舀入约500毫升的热汤到蛋柠檬混合物中，不断搅拌以温和鸡蛋并防止凝结。

逐渐将温和的蛋混合物倒回锅中，同时不断搅拌。加入撕好的鸡肉。

用低火煮2-3分钟，轻轻搅拌，直至汤略微变稠。不要煮沸否则鸡蛋会凝结。

关火，加入新鲜莳萝和欧芹，根据口味用盐和黑胡椒调味。立即上菜，如需可配额外柠檬角。