用箱式刨丝器的大孔将南瓜刨丝放入沥水盆中。撒上1茶匙盐，静置15分钟以排出多余水分。

用干净的厨房纸巾或棉布用力挤压磨碎的南瓜，尽可能多地挤出液体。这一步对于制作酥脆的煎饼至关重要。

将挤干的南瓜转移到大搅拌碗中。加入压碎的羊乳酪、小葱、新鲜莳萝和新鲜薄荷。搅拌均匀。

将打散的鸡蛋、面粉、泡打粉、黑胡椒粉和肉豆蔻加入碗中。搅拌均匀直到形成能粘在一起的浓稠面糊。

在大型不粘平底锅中用中火加热橄榄油，直到油面闪烁，温度约为170°C（如果使用温度计）。

分批工作，用汤匙将一汤匙面糊倒入热油中，用勺子背面轻轻压平每个煎饼至约1厘米厚。

每面油炸3-4分钟，直到呈深金黄色并完全熟透。煎饼外部应酥脆，内部柔软。

将煮好的煎饼转移到铺有纸巾的盘子上沥干多余油脂。继续使用剩余面糊，根据需要调整火力。

将科洛基塞夫特德斯温热上桌，排列在盘子上，旁边放上柠檬楔和酸奶黄瓜酱供蘸食。