在大碗中混合鸡肉馅、面包糠、鸡蛋、2瓣切碎的大蒜、欧芹、干牛至、盐和黑胡椒。混合均匀，搓成20个小丸子。

在大深锅或铸铁锅中倒入橄榄油，中大火加热。将丸子四面煎至焦黄，约4-5分钟，然后取出备用。

在同一个锅中，炒洋葱和剩余的大蒜2-3分钟至软化。

加入意大利烩饭，炒1分钟使其略微烘烤。倒入鸡汤和柠檬汁，烧至沸腾。

将丸子放回锅中，转为中小火，盖上盖子，炖15-18分钟，间歇搅拌，直到意大利烩饭变软，丸子内部温度达到75°C。

在最后3分钟加入冷冻豌豆和菠菜，直到豌豆加热，菠菜枯萎。

离火，混入柠檬皮，调味。用新鲜莳萝装饰，即可上桌。