将100毫升米醋、糖和盐混合在碗中制作快速腌菜，搅拌至溶解。加入切片的萝卜和胡萝卜，翻拌涂匀，静置至少20分钟。

用厨房纸巾将鹰嘴豆彻底擦干。放在烤盘上，用玻璃杯或量杯的底部轻轻压扁每个鹰嘴豆，使其压平但保持完整。

在大型不粘煎锅中以中大火加热植物油。将压碎的鹰嘴豆铺成单层，每面煮4-5分钟，直到呈金黄色和脆皮。

鹰嘴豆烹饪时，在小碗中混合酱油、枫糖浆、芝麻酱、1汤匙米醋、芝麻油、大蒜和生姜，制作芝麻釉。

将火降至中火，将芝麻釉倒在脆皮鹰嘴豆上，轻轻翻拌涂匀。煮2-3分钟，直到酱汁变稠，鹰嘴豆均匀涂上釉料。

在干锅中加热饼皮，每面30秒，或将其包在箔纸中，在180°C的烤箱中加热5分钟。

通过在每个加热的饼皮上铺上切碎的卷心菜，再加上芝麻釉鹰嘴豆和沥干的腌制蔬菜来组装玉米饼。

用切片的葱、芝麻和新鲜香菜装饰。立即上桌，附上柠檬楔形。