如果使用木制烤串，至少将其浸泡在水中20分钟以防止燃烧。

将烤箱预热至220°C（风扇烤箱200°C）或将烤架预热至中高温。

将哈卢米立方体放入碗中，淋上2汤匙橄榄油，撒上扎塔尔香料，轻轻翻拌使其均匀涂覆。

将哈卢米、西葫芦、红灯笼椒、红洋葱楔和樱桃番茄交替地穿在烤串上。

用剩余的2汤匙橄榄油刷蔬菜，并轻轻撒上盐和黑胡椒调味。

将烤串放在铺好的烤盘上，烤10-12分钟，中途翻转一次，直到哈卢米变金黄，蔬菜变软并有轻微的焦痕。

烤串烘烤时，将哈里萨辣酱、希腊酸奶和柠檬汁混合在一起，搅打至顺滑，制作哈里萨淋酱。

将烤好的烤串排列在食用盘上，大方地淋上哈里萨酸奶酱。

在顶部撒上新鲜薄荷和欧芹，趁哈卢米温热有弹性时立即上菜。