将烤箱预热至200°C（400°F）。在一个小碗中混合2汤匙苏马克、孜然、多香果、肉桂、盐、黑胡椒和3汤匙橄榄油，形成糊状。

用纸巾拍干鸡肉，将香料糊涂遍全身，包括皮下（尽可能）。放在烤盘上。

烤55-65分钟，直到鸡皮金黄酥脆，在大腿最厚部分测量时内部温度达到75°C（165°F）。

烤鸡的同时，在大锅中用中火加热剩余3汤匙橄榄油。加入洋葱片，煮25-30分钟，偶尔搅拌，直到深焦糖色呈金黄色。

将剩余2汤匙苏马克搅入焦糖洋葱中，再煮2分钟。根据口味加盐调味。

在干锅中用中低火烘烤松子2-3分钟至金黄色，小心防止烧焦。

在烤箱中将烤饼温热3-4分钟。在每张烤饼上大量涂抹焦糖苏马克洋葱。

将烤好的鸡肉静置10分钟，然后切块或撕成块状。将鸡肉铺在洋葱烤饼上。

用烘烤的松子和新鲜欧芹装饰。立即上桌，一旁放上柠檬楔形。