Taze Bahar Otları ile Otantik Kala Chana Masala
Sıcak Hint baharatları ile zengin domates-soğan sosunda pişirilen doyurucu ve aromatik siyah nohut köri. Bu protein açısından zengin yemek ilkbaharı taze kişniş ile kutlar ve pirinç veya sıcak naan ekmeği ile mükemmel bir şekilde eşleşir.
Malzemeler
- 400g konserve siyah nohut (kala chana), süzülüp yıkanmış
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 inç taze zencefil, rendeli
- 2 orta boy domates, püresi alınmış
- 1 yeşil biber, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1/2 çay kaşığı curcuna tozu
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 1/2 çay kaşığı amchur (kurutulmuş mango tozu)
- 1 çay kaşığı tuz, veya tadına göre
- 300ml su
- Garnish için taze kişniş yaprakları
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlanışı
Büyük ağır tabanlı bir tava içinde bitkisel yağı orta ısıda ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve 30 saniye kadar çatırtı çıkana ve kokulu olana kadar bekletin.
İnce doğranmış soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 6-8 dakika altın sarısı olana kadar soteleyin.
Kıyılmış sarımsak, rendeli zencefil ve yeşil biberi ekleyin. Çiğ kokusu kaybolana kadar 2 dakika pişirin.
Domates püresini, öğütülmüş kişnişi, curcunayı, kırmızı biber tozunu ve tuzu ekleyin. Yağ masaladan ayrılana kadar 5-6 dakika pişirin.
Süzülmüş siyah nohutları ekleyin ve masala ile eşit şekilde kaplanana kadar iyice karıştırın.
Suyu döküp, kaynatmaya getirin, ardından ısıyı düşürün. Kapattıktan sonra sos koyulaşana ve tatlar karışana kadar 15-20 dakika pişirin.
Garam masala ve amchur tozunu karıştırın. Ek 2 dakika pişirin.
Isıdan alın, taze limon suyu ekleyin ve sıcak olarak servis etmeden önce taze kişniş yaprakları ile bol bol garnish yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
