Geniş, ağır tabanlı bir tava veya Hollanda fırını orta-yüksek ısıda ısıtın. Kimyon tohumlarını ve kuru kırmızı biberleri ekleyip 30 saniye sizzle edene kadar bekleyin.

Dilimlenmiş soğanları ekleyip 8-10 dakika altın kahverengi ve karamelize olana kadar soteleyin.

Sarımsak ve zencefi ekleyip 2 dakika aromatasyon oluşana kadar pişirin.

Kuzu küplerini ekleyip tüm taraflar kahverengi olana kadar 5-6 dakika karıştırarak browning yapın.

Zerdeçal, öğütülmüş kişniş, kırmızı biber tozu ve tuzu ekleyip 1 dakika baharat kavrulması için pişirin.

Kıyılmış domatest ekleyip 5 dakika kalın bir pasta haline gelene kadar pişirin.

Tamarind püresini su veya suyla karıştırıp tavaya dökün. Ekşiliği dengelelemek için gur veya kahverengi şeker ekleyin.

Kaynatmaya getirin, sonra ısıyı düşürüp kapıyı kapatın. 75-90 dakika kaynatın, ara sıra karıştırarak, kuzu çatalla kemirebilecek kadar yumuşak olana ve iç sıcaklığı en az 75°C'ye ulaşana kadar.

Pişirmenin son 10 dakikasında yeşil bezelyeyi ve garam masalayı ekleyin. Tuz ve ekşiliği daddada ayarlayın.

Taze kişniş yapraklarıyla garnish yapıp sıcak olarak buharla pişirilmiş basmati pilavı veya sıcak naan ekmeiyle servis yapın.