Kremalı Palak Paneer ve Taze İlkbahar Ispanağı
Taze ıspanak sosunda pişirilmiş yumuşak paneer küplerini içeren klasik Kuzey Hint çorbası. Bu rahatlatıcı vejetaryen yemek, taze ilkbahar ıspanağını aromatik zencefil, sarımsak ve ısıtıcı garam masala ile kutlamaktadır.
Malzemeler
- 400g taze ıspanak yaprağı, yıkanmış
- 250g paneer, 2cm küplere kesilmiş
- 1 büyük soğan, kabaca doğranmış
- 3 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 2cm parça taze zencefil, rende edilmiş
- 2 orta boy domates, dörde bölünmüş
- 2 yeşil biber, tohumları çıkarılmış ve doğranmış
- 2 yemek kaşığı sebze yağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1/2 çay kaşığı kurkuma tozu
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber tozu
- 100ml çifte krema
- 1 çay kaşığı tuz, tadınıza göre
- 1/2 çay kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı su
Hazırlanışı
Büyük bir tencerede su kaynatın. Ispanağı ekleyin ve 2 dakika ıslatın. Hemen parlak yeşil rengi korumak için buzlu suya aktarın.
Ispanağı iyice süzün ve domatesi 2 yemek kaşığı su ile birlikte pürüsüne kadar karıştırın. Bir tarafa ayırın.
Yapışmayan bir tencerede 1 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Paneer küplerini her taraftan altın rengi olana kadar hafifçe kızartın, her taraf yaklaşık 2 dakika. Çıkarıp kâğıt havluya alın.
Büyük bir tencerede veya kadaida kalan yağı ve tereyağını orta ateşte ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve 30 saniye kaynasına bırakın.
Doğranmış soğanı ekleyin ve 5-6 dakika yumuşayana ve altın rengi olana kadar soteleyin.
Kıyılmış sarımsak, rende edilmiş zencefil ve yeşil biberleri ekleyin. Sürekli karıştırarak 2 dakika aroması çıkana kadar pişirin.
Kurkuma, öğütülmüş kişniş, kırmızı biber tozu ve yarısı garam masalayı ekleyin. Baharatları kavrumak için 1 dakika karıştırın.
Ispanak-domates püresini dökün ve iyice karıştırın. Sos hafifçe kalınlaşana kadar orta-düşük ateşte 8-10 dakika ara sıra karıştırarak pişirin.
Çifte kremayı, tuzu ve şekeri karıştırın. Iyice karışana kadar karıştırın ve 3 dakika kaynasına bırakın.
Kızarmış paneer küplerini dikkatice sosuya ekleyin. Dikkatice karıştırarak sosla kaplayın ve tatların birleşmesi için 5 dakika kaynasına bırakın.
Kalan garam masalaları üzerine serpin. Tadını kontrol edin ve gerekirse baharat ayarlayın.
Buharlanmış basmati pirinç veya sıcak naan ekmekle birlikte sıcak olarak servis edin, istenirse üzerine krema damlatabilirsiniz.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
