Kremali Malai Wali Murghi - Hint Krem Tavuk Köri
Bu lüks Kuzey Hint tavuk köri, tender tavuk parçalarının aromatik baharatlarla infüze edilmiş kadifemsi malai (krem) sosunda pişirilmesiyle oluşur. Taze naan veya kokulu basmati pirinçle harika şekilde eşleşen, rahatlatıcı bir ilkbahar akşam yemeği için mükemmeldir.
Malzemeler
- 700g kalsiyumsuz tavuk but, ısırma büyüklüğünde parçalara kesilmiş
- 200ml çift krem
- 150g düz yoğurt
- 2 orta soğan, ince dilimlenmiş
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 inç parça taze zencefil, rendelenmiş
- 2 yeşil cardamom kapsülü, hafifçe ezilmiş
- 1 defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- 1/2 çay kaşığı garam masala
- 1/4 çay kaşığı beyaz biber
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı tuz, tadına göre
- 2 yemek kaşığı taze kişniş yaprakları, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı kapucu fındığı, 2 yemek kaşığı su ile ezmelerek pasta haline getirilmiş
Hazırlanışı
Tavuk parçalarını yoğurt, zerdeçal ve yarı tuza marineyin, oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.
Geniş ağır tabanlı bir tavada bitkisel yağı orta ısıda ısıtın. Kimyon tohumlarını, cardamom kapsüllerini ve defne yaprağını ekleyin, 30 saniye kadar tıslasına izin verin.
Dilimlenmiş soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak 8-10 dakika boyunca altın sarısı ve karamelize olana kadar soteleyin.
Kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin, çiğ kokusunun kaybolması için bir başka 2 dakika pişirin.
Marinelenmiş tavuk parçalarını tavaya ekleyin ve orta-yüksek ısıda 5-6 dakika boyunca ara sıra karıştırarak tüm yanlara kapatılana kadar pişirin.
Isıyı orta-düşüğe düşürün, öğütülmüş kişnişi ve beyaz biberi ekleyin ve tavuğu eşit şekilde kaplamak için iyi karıştırın.
Kapucu pastasını döküp 2 dakika boyunca sürekli karıştırarak yapışmayı önleyin.
Çift kremi ekleyin, iyice karıştırın ve hafif bir kaynamaya getirin. Kapı kapalı olarak 15-18 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin, et termometresiyle kontrol ettiğinizde tavuk 75°C güvenli iç sıcaklığına ulaşana kadar.
Köri üzerine garam masala serpin ve nazikçe karıştırın. Taza tadına göre ayarlayın.
Isıdan alın, istenirse defne yaprağını ve cardamom kapsüllerini atın ve servis etmeden önce taze kişniş yapraklarıyla cömertçe süsleyin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
