Kremali Karides Korması ve Aromatik Bahar Baharatları
Nefis kardamom, yer fıstığı ve bahar otlarının ipucu ile lüks bir kremali korma sosunda pişirilen şeftalı karidesi. Bu hafif ama lezzetli Hint köri, özel bir akşam yemeği hissiyatı veren hızlı bir hafta içi akşam yemeği için mükemmeldir.
Malzemeler
- 500g büyük çiğ karides, kabuk soyulmuş ve damarları temizlenmiş
- 1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 2cm parça taze zencefil, rendelenmiş
- 50g çiğ yer fıstığı
- 150ml düz yoğurt
- 120ml çifte krema
- 3 yemek kaşığı bitki yağı
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
- 4 yeşil kardamom kapsülü, hafif çatlatılmış
- 1 tarçın çubuğu
- 2 defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı garam masala
- 150ml ılık su
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı taze kişniş yaprağı, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş dilim badem
Hazırlanışı
Yer fıstıklarını 100ml ılık suda 15 dakika ıslatın, ardından pürüzsüz bir yer fıstığı pastası oluşturmak için blenderdan geçirin. Bir tarafa ayırın.
Geniş derin bir tava veya wok'u orta ısıda bitki yağı ile ısıtın. Kardamom kapsüllerini, tarçın çubuğunu ve defne yapraklarını ekleyip, aromatik hale gelene kadar 30 saniye kızartın.
Dilimlenmiş soğanı ekleyip, arada sırada karıştırarak altın rengine ve yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin.
Sarımsak ve zencefili ekleyip, aromatik hale gelene kadar 1-2 dakika pişirin.
Öğütülmüş kimyon, kişniş ve zerdeçalı ekleyip, baharatları kavrumak için 1 dakika sürekli karıştırın.
Yer fıstığı pastasını ve ılık suyu dökün, iyi karışacak şekilde karıştırın. Sos hafif kalınlaşana kadar 5 dakika pişirin.
Isıyı azaltıp, yoğurdu bir yemek kaşığı bir yemek kaşığı ekleyin (pıhtılaşmayı önlemek için), ardından çifte kremayı ekleyin.
Karidesleri sosun içine ekleyip, tamamının batmış olduğundan emin olun. Karideslerin pembe ve yarı saydam hale gelene ve 63°C (145°F) iç sıcaklığına ulaşana kadar 5-7 dakika pişirin, arada sırada karıştırarak.
Garam masala ve tuzu serpiştirip, hafif bir şekilde karıştırarak birleştirin. Tatını kontrol edin ve gerekirse baharatı ayarlayın.
Tarçın çubuğunu, kardamom kapsüllerini ve defne yapraklarını çıkarın. Taze kişniş ve kavrulmuş dilim badem ile süsleyip, basmati pilavı veya sıcak naan ekmeğinin yanında servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
